实现烧饼机械化生产有那么难? 食机企业需迎难而上

  实现烧饼机械化生产有那么难? 食机企业需迎难而上
    【 本网原创】近期,河南省民权县19岁小伙许豪杰郑州街头卖高炉烧饼年收入30余万元走红网络。他的事迹让烧饼成功吸引了投资商眼球。同时,传统手工制作的加工手段也揭露了当下我国烧饼设备的不“作为”。
  

  
 实现烧饼机械化生产有那么难? 食机企业需迎难而上  
  作为中国传统美食,烧饼属大众化的烤烙面食,品种颇多,有大饼、烤饼、缙云烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。虽然有着悠久的发展历史,但由于各类烧饼制作技艺复杂,目前烧饼机械化生产程度较低,再加之近年来人们对传统美食需量求不断提升,就造成了当下市场上供不应求的局面。
  
  面对这一商机,越来越多的毕业生投入到制作售卖烧饼的队伍中来,在这这一程中,产品加工成为最大难题。尽管困难重重,中国年轻人还是通过坚持不懈的努力对烧饼加工技艺成功的实现了传承。小编认为技艺创程固然重要,但是随着时代技术的进步,我国的烧饼加工产业不应该在手工制作阶段停滞不前。
  
  从目前的状况来看,我国的烧饼种类众多,其中能够实现机械化生产的品品类寥寥无几,就拿黄山烧饼来说,作为安徽黄山的一道地方性美食,其在全国食客心中早就留下了良好的口碑。慕名而至的食客让黄山烧饼的市场需求不断提升,由于制作工序十分复杂,黄山烧饼始终没能实现机械化生产。据了解,从制作皮、馅,经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻到烘烤等10余道工序,这期间都离不开专业人员的“守候”。
  
  制作工序复杂成为阻碍烧饼自动化、规模化生产经营的罪魁祸首。于此同时,消费者对于烧饼这种传统美食的向往之心也在不断增强,这就造成了供需失衡的矛盾场面。对此,小编认为面食机械企业应从中看到商机,在烧饼设备的研发与创新方面有所侧重。
  
  纵观当下食品设备产业,产品同质化现象严重仍是“老大难”问题。小编认为早场这一现象的主要原因就是相关设备企业缺乏迎难而上的决心与创新探索的意识。烧饼设备的严重市场脱节情况就是摆在眼前的例子。所以,当制造业不断强调创新的时刻,食品机械设备企业切不可将创新当作一层外衣披在身上。在面对烧饼这类制作工序复杂的食品时,食机企业更需要迎难而上,将传统技艺一科学技术合理的结合创造出更多先进设备,让我国传统美食飘香的更久更远。
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